田舎風スープ
海 砂
作り方
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1
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セロリとニンニクは粗いみじん切りにし､ 油で炒める｡香りが上がってきたら､ 1cm角に切った玉葱を加える｡
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2
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その他の材料も1㎝角を目安に切り揃える｡ 人参は0.5㎝厚くらい｡
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3
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続いて人参やじゃがいも､ ブロッコリーの軸やキャベツの芯なども加え､ 全体に油が回る程度に炒める｡
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4
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たっぷり目に水を加え､ ローリエ､ コンソメを入れて弱めの中火で煮込む｡
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5
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こちらは後から加えるグループ｡ 本日はトマト・缶詰のコーン・冷凍のインゲン・キャベツ(葉の部分)｡ トマトの酸味が苦手な人は､ 炒める段階で加えておくと良い｡
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6
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野菜が煮えたら､ パキパキに折ったスパゲッティを加える｡ (マカロニや押し麦などでも良い｡)
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7
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続いて柔らかい野菜を加える｡
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8
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パスタが柔らかくなれば出来上がり｡ たっぷり作って翌日の朝にもどうぞ!
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コツ・ポイント
コンソメはあくまでも少なめに｡ 野菜の甘味が引き立ちます｡ なお写真のスープにはレシピの材料以外に大根・エリンギが入っています｡ 他にもナスや冬瓜､ 白菜､ オクラ､､､etc. 季節のお野菜をいろいろ入れちゃって下さい｡
このレシピの生い立ち
元々は学生時代に習った「オクラ入り野菜スープ」だったのですが､ いつの間にかなんもアリの野菜スープになってしまいました｡ (^^ゞ
海 砂
