基本の魚の煮付け〜まぐろカマ〜

冷凍の場合はまぐろカマを解凍する。

霜降りをする。熱湯(90度ぐらい)を全体にかけたら、すぐに冷水をかけ臭みや汚れをとります。

鍋に煮汁の調味料を全ていれ火にかけ、沸騰したらアラを入れ落としぶたをして中火で3.40分ほど煮る。