女王のチーズケーキ／もっちりハードver

下準備★使用する型にサラダ油などを薄く塗り、クッキングシートを敷いておく。型は底取れタイプがオススメです。

まずはボトム作りから☆ビニール袋にビスケットとコーンフレークを入れ、麺棒で叩いたり転がしたりして粉々に砕く。

諸説ありますが、全て同じ大きさに、粉々に砕く方が、綺麗に固まり崩れません。

バターをレンジにかけて完全に溶かし、ボウルに移した4に回しかけて混ぜ、バターが全体行き渡るようによく絡める。

用意しておいた型に移し、平らになるようゴムベラなどで広げる。

コップの底をラップで覆い、ぎゅっぎゅっと力一杯押し固める。しっかり押し付けないと、カットの時崩れやすくなってしまいます！

次はカスタード作りです☆ボウルに卵黄を入れて溶き、砂糖を加えて手早く混ぜる。

白っぽくなってきたら、薄力粉も加えてよく混ぜる。

500ｗのレンジで30秒温めた牛乳を、少しずつ加えて静かに混ぜる。

レンジから取り出し、泡立て器でよく混ぜる。写真ではよく分かりませんが、この時点では周りだけ少し固まった状態。

再びレンジに戻し、さらに1分加熱してよく混ぜる。

バターを入れて、混ぜながら溶かし、最後に30秒レンジにかける。

洗い物などしながら熱を取り、人肌程度まで冷めたらスキムミルクを入れて混ぜ、バニラオイルで調える。ラップを掛け常温で保存☆

フィリング作り★最後まで湯せんしながらの作業になります。湯を沸かした鍋にボウルをつけ、クリームチーズを練り柔らかくする。

泡立て器に持ち替えクリーム状になるようよく混ぜる。写真は溶けてしまっていますが、固形のままのバターを加えてさらに混ぜる。

あとは順番に、加えてはよく混ぜるの繰り返しです☆まずは砂糖を入れてしっかり混ぜ混ぜ～

お次はスキムミルク♪

ここで先程のカスタードを。できた分から65ｇを量り入れます。

そして生クリームも一気に投入！ここで温度が下がると思います。少なくても人肌くらいの温度になるまでそのまま湯せんで置く。

生地に温かさが戻ったら、ゼラチンを回し入れてよーく混ぜる。

冷蔵庫から型を出し、フィリング生地を少し高い位置から流し込む。

焼き上がったらオーブンから取り出し、型のまま布巾などを被せた上に皿を乗せ、蒸らしながらゆっくりと冷ます。

完全に冷めたら型と紙を外し、ラップでしっかりと覆って、冷蔵庫で冷やす。翌日以降が食べ頃です♪

寝かせれば寝かせる程に美味しくなりますよ～♪一週間は保存可能☆もちもち感、チーズ感共にどんどん増していきます♪

★他社の粉ゼラチンでも作れますが、ゼラチン独特のにおいが全くしないクックゼラチンがオススメです。

Kiriなど、水分が少なく酸味の弱いチーズより、フィラデルフィアなどの水っぽくて柔らかく、酸味の利いたチーズがお勧めです

湯せん焼きの時、プリンカップに湯を注ぎ、型の周りに幾つか並べて焼くと、型をアルミで覆う必要がないので簡単！オススメです☆