【だしで苦味やわらぐ】ゴーヤのおひたし

★を煮立て、冷ましておく。

ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンで取り除く。
（白いワタの部分は綺麗に取らなくても苦味に関係はありません）

2㎜幅の薄切りにし、塩をかけて軽く混ぜて10分おく。

ゴーヤの粗熱が取れたら、ギュッと握って水気を絞り、［1］と和えて冷蔵庫で10分以上冷やす。

器に盛り、かつおぶしをかける。