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れんこんとひき肉のきんぴら

れんこんとひき肉のきんぴらの画像

Description

れんこん×ひき肉＋赤唐辛子を炒め
甘辛く味つけして仕上げにごま油を加え
炒め合わせた我が家のお手軽副菜(*^^*)

材料 （2人分）

れんこん
１６０ｇ
合いびきミンチ
１３０ｇ
赤唐辛子(種を除き小口切り)
１本
■ そぼろ用
酒
大さじ１
■ れんこんアク抜き用
水
適量
酢
小さじ１
■ れんこん下ゆで用
水
適量
塩
適量
■ 調味料
◇ほんだし(顆粒)
小さじ１/２
◇砂糖
大さじ１
◇みりん
大さじ１
◇酒
大さじ１
◇しょうゆ
大さじ１と１/２
◇味の素
適量
◇水
大さじ３
■ 仕上げに
ごま油
小さじ１

作り方

  1. 1

    れんこんは流水で洗い水気を切って
    ピーラーで皮をむき
    縦４等分に切って
    薄切りにする

  2. 2

    １を酢水に入れ
    １０～１５分ほどさらしてアクを抜き
    ざるにあげる

  3. 3

    鍋に水を入れ
    火にかけ沸騰したら
    塩、れんこんを加えて２分ほど茹で
    ざるにあげ
    水気をよく切る

  4. 4

    フライパンを熱し
    中火にして
    合いびきミンチ、酒を加えて木べらで
    パラパラになるまで炒める

  5. 5

    肉汁が透明になれば
    赤唐辛子を加えて
    菜ばしで香りが立つまで炒め合わせ
    れんこんを加えて　全体を軽く炒め合わせる

  6. 6

    ５に◇を加えて
    煮汁がなくなるまで全体を炒め合わせ
    仕上げにごま油を回しかけ強火にして　あおりながら炒め合わせる

コツ・ポイント

☆れんこんは酢水に浸しアク抜きすることで
　色合いがよくなります
☆れんこんは下ゆですることで
　えぐみが取れ調理時間の短縮になり
　味なじみもよくなります
☆仕上げにごま油を加えることで
　風味が飛ばずツヤとコクがアップします

このレシピの生い立ち

鶏肉とれんこんの炊き込みごはん
レシピID : 2354032を作って
余ったれんこんを使い
れんこんとひき肉のきんぴらを仕上げて
その日の献立に加えました(^^)
ポイントはひき肉の肉汁で炒め合わせて
油は極力抑えてカロリーオフです♬
レシピID : 2353963 公開日 : 13/09/29 更新日 : 13/11/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2021年5月9日
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コリラックマー
にんじんも入れてみました！いつものきんぴらとは一味違っておいしかったです☆
#れんこん活用
2014年4月14日
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和芥子
食べ盛り男児がいるので豚こまで作ってみました。

れぽ感謝します♪食べごたえUPでおいしそう♡作って頂き感激♬

2014年2月24日
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kiyomaron
簡単で美味しかったです！！ご飯が進む味です^o^

れぽ感謝します♬とってもおいしそう♡モリモリ食べれますよね♪

2013年10月22日
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あいすけぽん
七味をたっぷりかけて、頂きました！

れぽ感謝します♪ひき肉しっとりおいしそう♡仕上がり綺麗です♬

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ぴょん太58
れんこんとひき肉のきんぴら
by ぴょん太58