ほくほく♡大根とえびそぼろあんかけ

ほくほく♡大根とえびそぼろあんかけ
大根を水からコトコト煮込むことでえびの甘みと相まってホクホクとろり♡優しいお味ですがしっかり味がしみておいしいです♬

材料 (2人分)

大根
1/2本
えび(ブラックタイガー)
大~中5尾くらい
2cup
大さじ1
●酒
大さじ1
●しょうゆ(薄口でも可)
大さじ1/2
●塩
小さじ1/3~1/4
大さじ1
★水
大さじ1
お米
大さじ1/2
小口ネギ
適量

1

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大根は皮をむき3cmくらいの輪切りにします。面取りをして(切口の角を包丁で削りとる)、片面に十字の切り込みを入れます。

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鍋に大根とお米(洗わない)入れ、かぶるくらいの水を入れて強火で沸騰したら中火にし、 蓋をして15~20分ほど煮込みます。

3

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煮ているあいだにえびの殻をむいて背わたを取り除きます。まな板にのせ包丁で少し粒が残る程度に荒めに叩きます。

4

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竹串がスッと通るまで柔らかくなったら 大根をざるにあげます。流水でお米を洗い落として水気をきります。

5

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お鍋にだし汁を入れて火をかけます。沸騰したら大根と●を加え、再度煮立ってきたら中火にし20分くらい煮込みます。

6

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大根に色がついたら、えびをいれて2分くらい煮ます。

7

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えびが赤くなったら、大根とえびを器に盛り付けます。

8

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残った煮汁に水溶き片栗粉★をお鍋に回しいれ、とろみをつけます。

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とろみがついた出し汁を器に盛り付けた大根&えびそぼろにかけます。

10

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小口ネギをのせて出来上がり☆

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こちらは鶏ひき肉バージョンです♪えびを入れるタイミングでお鍋に加えてください。

12

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2013.10.27「そぼろあんかけ」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます♥

コツ・ポイント

お米は捨てるのが心苦しいので笑、そのままお味噌汁などに入れてます☆

塩の量は多めですので、1/4くらいから入れてみて塩辛くなった場合はみりんで調節して下さい☆

大根は面倒ですがお米とお水からコトコト煮込むと甘くなりおいしいです☆

このレシピの生い立ち

最初は鶏ひき肉で作ったのですが、大根とあんの優しい味にはえびのほうが合うと思い、再度作ってみると思惑どおりだったので覚書♬
レシピID : 2354162 公開日 : 13/10/18 更新日 : 17/02/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

17/01/08

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優しい味になりました(*´꒳`*)

もーりぃ♡

掲載遅れてごめんなさい!素敵なつくれぽありがとうございます♡

14/05/18

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海老の風味がきいててとてもおいしかったです!あっさり食べれました

あやぼす2

大根も味が染みててとってもおいしそう!素敵れぽ感謝♡

14/02/25

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やさしい味で癒されました☆美味しかったです

あやのぽりす

大根ほくほくでお色もとっても美味しそうです♪素敵れぽ感謝♡

13/12/14

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優しい味であんかけのうまみが美味しかったです☆

ひろてーん

とろっとした具材がとっても美味しそうです♪素敵れぽ感謝♡