簡単絶品フレンチ♡ 鴨肉のコンフィ

キッチンペーパー等で鴨肉の水分を拭き取り､砂糖をまんべんなく全体に摩り込むように塗る｡

1に塩をまんべんなく摩り込むように塗り､コショウを振ったらビニール袋に入れローリエを入れ密閉する｡

2を8時間位冷蔵庫で寝かせ､一度ドリップを拭き取りジップロックに移しオリーブ油を注ぎしっかり閉じ口を閉じる｡

すぐに召し上がらない時は､粗熱を取り､タッパー等に移し冷蔵庫保存する(1週間位で消費するように)｡

■召し上がる時は･･
鴨肉を取り出し､適度に油を切るor拭き取り､漬けてあるオリーブ油を適量フライパンに入れる｡

火を付け､油がなれたら鴨肉の皮の面を下にして中火で約10分､皮がパリパリになるまで焼く｡
(多少､油ハネに注意)

■お好みで･･
レンジで3分位加熱したジャガイモを鴨肉の焼き具合を見ながら途中で投入して焼くと美味しいです｡

■ソース
鴨肉を取り出したフライパンの油を軽く拭き取り､赤ワインを注ぎ強火で1分位､アルコールを飛ばす｡

10を中火にしてワインの量が半分近くになるまで煮てバルサミコと葡萄ジュース､蜂蜜を加える｡