臭みなし絶品あら汁(今回はヒラマサ使用)

あらを綺麗に水洗いする。血あい部分を綺麗に取り除く事がポイントです。

綺麗に血あいなどを取り除いたあらに塩をかけて水分をだす。これで臭みがまた抜けます。

鍋に水、酒、生姜、白ネギの青い部分をいれ沸騰したら、塩で水分が出たあらをよくキッチンペーパーで拭き取り鍋へ入れる。

3で、あらが白くなったらザルにあげ、4の鍋へ入れて煮る。

15分ほど灰汁をとりながら煮て味噌をとかして、器にもりつけ、小口切りしたこねぎを振りかけて出来上がり！