秋の味覚 きのこのクリームマカロニスープ

マカロニはたっぷりの水に浸しておきます。こうすると茹で時間は短く マカロニももっちりしてクリーム系スープによく合います♪

人参、玉ねぎ、椎茸、エリンギはスライスします。しめじは小房に分けハムも適当なサイズにカットしておきます。

きのことバターは相性が良いので 炒め油に使いますが、オリーブオイルなどでもOKです。お好みの物をご使用ください。

続けてハム(ベーコンなど)、きのこ類を加えたら 塩、白こしょうをして炒めます。

きのこがしんなりしてきたら 小麦粉を加えます。

全体に混ぜて粉っぽさがなくなるまで炒めてください。

なめらかになったら牛乳、コンソメ、ローリエを加え 時々混ぜながら少し煮込みます。

水に浸していたマカロニの水気を切ります。生パスタのように軟らかくなっているので 丁寧に扱ってください。

きのこの美味しいだしがスープに溶け込んできたら 味を調えマカロニを加えます。２～３分で軟らかくなります。