生姜たっぷり♪秋刀魚の土鍋炊き込みご飯
作り方
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1
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米は研いで一旦ザルにあけて水を切った後に土鍋に入れ、水を加えて30分以上浸水させる。
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2
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秋刀魚はエラと内臓を取り除いてよく洗い、2つに切って何か所か斜めに切り込みを入れ、塩を振って焼いておく。
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4
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土鍋に●の調味料を加えて軽く混ぜ、ニンジンとキノコを米の上に散らし、焼いた秋刀魚を中央に乗せたら蓋をして強火にかける。
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6
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パチパチとおこげが出来る音が聞こたら、火をとめて15分そのまま蒸らす。
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7
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蓋をあけて生姜を散らし、再び5分程蓋をしたら、最後に葉ネギをちらして出来上り。
秋刀魚をほぐしてご飯に混ぜ、柑橘を絞る。
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コツ・ポイント
普通の生姜を使う時には、細い針生姜に切って一旦水にさらすとマイルドになります。
秋刀魚は、頭をとってしまっても。
土鍋で炊き込みご飯を炊く時は、調味料を加える前に浸水させないと、芯が残る場合があるので注意。もちろん、炊飯器で炊いても美味。
秋刀魚は、頭をとってしまっても。
土鍋で炊き込みご飯を炊く時は、調味料を加える前に浸水させないと、芯が残る場合があるので注意。もちろん、炊飯器で炊いても美味。
このレシピの生い立ち
育てた新生姜が出来る時と秋刀魚の旬が重なるので、毎年、秋の代名詞として作ります。
ぎんなんを混ぜても美味しい♪
ぎんなんを混ぜても美味しい♪