チキンのトマト煮込み（カチャトーラ）　

鶏もも肉は水で洗い、キッチンペーパーで水気を取り、塩コショウをふり、4等分し筋を切り隠し包丁を入れ、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ１杯とにんにく（スライス）を入れ、中火で２分熱し、香りを出す。

鶏もも肉を皮の部分を下にしてフライパンに入れ、皿などで押し付けるように中火で表を約３分、裏を約2分パリッと焼く。

その間に、別のフライパンで玉ねぎのみじん切りをオリーブオイル大さじ１杯であめ色になるまで弱火で炒める。（20分ぐらい）

トマトホール缶（カットタイプ又は手でつぶした物と赤ワインを加え、中火にかけ、鶏もも肉を入れ、沸騰したら弱火で40分煮る。

仕上げに、ケチャップ、ソース、コンソメ顆粒と塩コショウで味を調える。お好みでパルミジャーノチーズのすりおろしをかける。