骨付きチキンのジンジャーピラフ

鶏もも肉は洗って粗塩を揉み込んでおく。野菜はすべて１．５cm位の大きめ角切りに。米は洗って水を切り、３０分以上おく。

厚手の鍋（私はレミパンで作ります）にオリーブオイルを入れ強めの中火にかけ、粗塩を揉み込んだ鶏もも肉を炒める。皮目にこんがりと焼き色がつくくらい焼き付ける。

２に野菜を加え、さっと炒め、米を加え米が透き通るまでさらに炒める。

沸騰するまでは強火。沸騰したら中火にして１０分炊く。炊きあがりに３０秒程強火にしてから、火を止める。

蓋と鍋の間にキッチンペーパーか布巾をかませて１２分蒸らす。しゃもじでふっくらと混ぜて出来上がり。好みでこしょうを挽いたり、レモンをしぼってどうぞ。