超とろ〜り♡簡単おいしい煮卵(味付け卵)
Piyoshie
作り方
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※こだわりのゆで卵の作り方〜基本〜
鍋に卵を入れて、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
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はじめは強火でかき混ぜながら。かき混ぜないと黄身が寄ってしまう。
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沸騰したら、火加減を中火より少し弱いくらいにする。お湯がグラグラとするくらい。ポコポコと小さな泡が上がってくるのが目安。
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しっかり冷めたら慎重に殻をむく。冷めていないと、殻が上手にむけず白身がぼろっととれることも。柔らかいので、本当に慎重に。
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合わせ調味料で作った液に一晩以上つけておく。リードのキッチンペーパーを上にのせておくと色むらなくつかります。
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私はいつもラップをかけていますが、ラップだけだとどうしても色むらができるので、時々卵をひっくりかえします。
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つけ汁と一緒にご飯の上にポン。煮卵で卵かけご飯。おもてなしのときは、刻んだネギをトッピングしたりします。
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2014.4.29話題入りしました！つくレポを送って下さったみなさん、ありがとうございました☻
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コツ・ポイント
おもてなしのときは、縦半分に切ってネギを散らしたいので、そのときはゆで時間を4分に。家族だけで食べるときは、かぶりついています（笑）
このレシピの生い立ち
試行錯誤を重ねて、主人好みのとろ〜り具合に。
