本当は教えたくない秘密のかぼちゃのプリン
故・レックスのママ
作り方
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1
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①（カラメルソース）
お鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
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2
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②グラニュー糖が溶けてふつふつ沸き、大きな泡が立ってくる。
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3
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③周りから茶色く色付き、ちょうどいい焦げ具合になったら火からおろして、熱湯大さじ1をふりかける。
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4
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④ココットに少しずつ流したら、冷蔵庫で冷やす。
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5
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⑤（かぼちゃのプリン）
かぼちゃはレンジで柔らかくして裏ごしする。
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⑥牛乳と生クリームは合わせて人肌くらいまで温めておく。
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7
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⑦ボールに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
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⑧温めた⑥を少しずつ混ぜながら入れる。
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9
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⑨裏ごししたかぼちゃも入れて混ぜたら、丁寧に濾す。（濾すことで口当たりが滑らかになります）
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10
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⑩そっとココットに流し入れる。泡が立ったらスプーンですくう。
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12
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優しく振ってみて、中心部分がふるふると波打ってたら火が通っているので、荒熱を取って冷蔵庫で冷やしたら完成☆
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コツ・ポイント
熱の入れ方に注意して下さい。火が強かったり時間が長すぎると、巣ができてしまい、とろとろのなめらかな口当たりが悪くなってしまいます。気になるようでしたら、時間はかかりますが途中で出して中身を確認しながらやってみて下さい。
このレシピの生い立ち
卵の量や、生クリームの使いやすい分量、甘さ加減や滑らかな食感、カラメルの分量、全て考えて何度も作って出来上がったレシピです。
故・レックスのママ
