れんこん素揚げ

蓮根は皮をむき、酢水にさらす。水を切り、縦半分に切る。半量は縦長の棒状に、半量は5mmくらいにスライス。

水気を拭いた1を160度くらいで素揚げする。油を切り、塩と山椒をふる。