チキンステーキ(もも肉)

鳥もも１枚を、半分にわけて(つなぎの部分で切ります)余分な油、軟骨、筋を取り除く。

塩を全体にやや多めにしっかり振り、１０分程おいて、味をいれる。

フライパンに少しだけ油をひいて、強火で皮目から焼いていく。

蓋をあけて、中まで火がとおったら(指で押して、弾力があればok)、ひっくり返して強火で皮目をカリっとなるように仕上げる。

一番ぶ厚い部分から切って、もしまだ火が通ってなかったら、切り目をくっつけて少し置いておくと余熱で火が入ります。