もやしとひき肉のとろみ焼きそば

もやしはひげ根を取り除き、きれいに洗ってざるにあげる。

きくらげは水で戻して硬い部分を取り除く。
しょうがは千切り。
◇をあわせておく。
片栗粉と水大さじ１をあわせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとひき肉を炒め、きくらげを加えて炒める。ここで軽く塩胡椒。

火を弱め、水分めがけて水溶き片栗粉を。再度火を強め大きくあおり仕上げにごま油少々を。

白胡椒をたっぷりかけて召しあがれ。
食べるラー油をたらすのも美味しいです！

P.65掲載