簡単で美味しい！豚ロースのニース風

豚ロース肉を筋切りして、塩・こしょうし、小麦粉をはたく。フライパンにオリーブオイルを熱し、両面を軽く焼く。

茄子は1ｃｍの輪切りにし、オリーブオイルで焼いて塩・こしょうする。

トマトフォンデュソースを作る。
トマトは湯むきして、みじん切りにし、ソースパンで白ワインを加え、にんにく・パセリのみじん切りと一緒に煮詰め塩・コショウして好みの味に調整する。

皿に盛り付け、オーブンに残ったソースを全体にかけていただきます。