牛蒡入り味噌煮込みハンバーグ

ネギ／キノコ類はみじん切りする。
牛蒡は斜め切り→千切り、ざっと水にさらす。

大ボールに肉からキノコまでを入れて捏ねる。
ざっと混ざったら、麩を砕きながら入れ、卵も一緒に再度捏ねる。

テフロンのフライパンに小降りの俵型に形成して並べ、強火で両面焼く。
この後に煮込むので中心まで火入れしなくて良い。

3までは同じ工程で作り、余っていたドミグラスソースと塩麹で和えたキノコ(残り物・笑)で煮込んだら、こんな感じです。