大豆の煮豆
あにちゃら
作り方
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1
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まずは材料。大豆はドライ、水煮、缶詰など、どれでもOK。1個量が多い場合は、牛蒡、人参等お好みで増やしてね。
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2
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大豆の大きさに揃える。
牛蒡は切る側から水に離す。
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3
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干し椎茸を戻す。戻し汁は残しておく。
時間に余裕がある時は、水からゆっくり戻しても良いです。
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4
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上から、人参、干し椎茸、昆布。
昆布は堅く絞ったふきんで表面を軽く拭き取ってから、キッチンばさみで切ってね。
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5
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鍋に大豆以外の2,4を入れる。。
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6
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3の戻し汁を茶こしでこす。（余分なかけら等を取り除く。）きれいになるよ。これに水を加えて400mlにしてね。
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7
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6と合わせた水を加え、中火にかける。
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8
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●を入れ、軽く鍋を振り、●を行き渡せ
る。
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9
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蓋をして煮立たせる。吹きこぼれに注意。
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10
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沸騰してきたら、あくを取り、一度味見、甘みを確認。
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11
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大豆を加え、平らにする。
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14
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これくらい煮汁が残れば大丈夫かな。（平らに戻して）火を止めて蓋をする。ほぼ完成。盛り付けまでしばし待たれよ。
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15
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さて、盛り付け。蓋を取ると、煮汁が吸収されてるよ。もし余っていても大丈夫。できあがり。
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16
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器に盛って・・・
いただきま～す、
召し上がれ。
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コツ・ポイント
材料を大豆と同じくらいの賽の目状に。大豆が踊るほど煮ていると、薄皮が破れ脱皮して仕上がりがいまいちに。やや火力を弱くしてみてください。
こんにゃく、竹輪を加えてもおいしいですよ。
こんにゃく、竹輪を加えてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
母が作る煮豆を思い出しながら作ってきました。子供のお弁当にも入れていました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)
あにちゃら
