スクエア型でリンゴパン。
♡michiyo♡
作り方
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1
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リンゴは皮をむきいちょう切りにして砂糖をまぶしてしばらくおく。
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2
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鍋にリンゴを入れて１０分煮る。焦げないように注意。そのまま冷ましておく。
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3
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型にオーブンペーパーを敷いて準備しておく。
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4
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HBにパンの材料を入れパン生地コースでセットする。コネが終わったら発酵させないで取り出す。
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5
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だいたい残念な恰好で寝ているので、表面をぴんと張らせてボウルに入れて１次発酵。30℃で60分前後。
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6
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これは冷蔵庫で一晩低温発酵させました。膨らみが足りないようならさらに時間を置く。2倍が目安です。
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7
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フィンガーテスト済。
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8
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ガス抜き。
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9
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麺棒で四角く伸ばす。24㎝×20㎝くらい。
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10
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リンゴをのせる。
向こう側2センチには乗せない。お好みでシナモンパウダーもふる。
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11
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ぐるっと巻いてはじはつねるように閉じる。とじ目を下にしておく。
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12
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よく切れる包丁で8等分する。きれいに切るこつは、押し付けないですっと引くように切る。
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13
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オーブンペーパーを敷いた型にバランスよく並べる。30℃で30分～40分2次発酵。
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14
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オーブンを170℃に予熱しておく。
隙間がなくなってみっちりした感じになったらだいたいOK。
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15
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つやだしのときたまごを塗る。
170℃のオーブンで25分から30分焼く。
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16
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焼いている間にアイシングを用意。
粉砂糖を水少々でねっておく。
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17
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焼き上がり。
型からはずし、網にのせて冷ます。アイシングでかざって出来上がり。
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コツ・ポイント
発酵具合にはいつも気を使います。
このレシピの生い立ち
リンゴ。サツマイモ。
甘いパンが大好きなので。リンゴの季節だし。
甘いパンが大好きなので。リンゴの季節だし。
♡michiyo♡
