さくじゅわ❀鶏天

鶏肉は皮を取り、縦半分に切って一口大の削ぎ切りにする。
ボウルに入れ、・を加えて揉み込む。
３０分～２時間冷蔵庫に置く。

揚げ油を熱し始める。
分量通りの水より少なめの水に、氷を入れて冷やしておく。

ボウルに天ぷら粉、２の水を入れ、衣を作る。
鶏肉の汁気をきってからめ、高温でさっと揚げる。（衣がしっかりと固まればOK）