鬼柚子(おにゆず)のグラニュー糖煮
Description
風邪予防に最適!!
Comi姉さん
材料
鬼柚子(おにゆず)
1個(900g位)
グラニュー糖*
250〜300g
2回分
レモン汁
1/4個分
(色留めとして使用。
スダチ2,3個分でもOK)
鍋(直径23㎝)
2.5ℓ用を使用
*他の砂糖でもOK。仕上りの色が
きれいなのはｸﾞﾗﾆｭ‐糖)
作り方
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1
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鬼柚子をよく洗い、縦半分に切る。軸は取る。果皮の汚れや傷んでる部分は取り除く。
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2
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8等分のくし形に切る。果肉中心の筋と種は取り除く。
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3
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1cm〜7mm程度(好み)の厚さのいちょう切りにする。(薄いほど火の通りは早い)
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5
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黄色の外果皮部分が柔らかく煮えたらざるにあけ、煮こぼす。(煮汁は入浴剤として風呂に…)
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6
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鬼柚子全体がかぶ
る位の水とﾚﾓﾝ汁を入れて煮る。(ﾚﾓﾝ汁は色をきれいに仕上げる為なのでなくても大丈夫です)
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8
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内果皮の白い部分が汁がしみこんだような色になった位が目安。(甘さが足りなかったら少しずつ砂糖をたす) 火を止めて冷ます。
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9
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そのまま食べるも良し。柚子湯で飲めばカラダも温まります(^_-)-☆
ジップロックで冷凍保存2,3ヶ月可。
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10
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ママレードやジャム : もっと煮詰める。
シロップ : 砂糖を入れる時に煮汁が少なかったら水を足す。砂糖も少し多めに。
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コツ・ポイント
砂糖を入れてからは鍋の蓋はしないで、鍋底がこげないように注意して混ぜること。砂糖は始めは少なめに入れて味見しながら好みで加えてください。ゆず湯用にするなら甘めが良いです。
このレシピの生い立ち
主人の母のレシピです。昨日鬼柚子を収穫して分けていただき、レシピを教わりました。
