☆沖縄料理☆ ソーキの煮付け
Description
かぼちゃとじゃがいも
作り方
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鍋に豚肉と豚肉が浸るくらいの水を入れて沸騰させます。
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3
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沸騰したら、お湯は捨てて、豚も洗います。豚の周りについた灰汁を取る程度洗えばOKです。
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(※1)下茹での際、1カップ弱程の酒類を入れると一層肉が柔らかくなります!!入れなくても美味しくできます。
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1時間茹でたら、火を止めて肉が冷めるまでそのまま放置します。
(※2)
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(※2)下茹でした汁を濾して、かつおだしと合わせると沖縄そばのスープになります。また、浮いた油はラードとして使えます!!
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味付け①
→キレイな鍋にかつおだし汁、泡盛、冷めた豚肉を入れて約30分煮ます。
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味付け②
→砂糖を追加し、約10分煮ます。
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完全に冷めたら、味がしみこんでいるはず。
できあがりです☆
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煮卵を作る場合
→別の鍋で半熟卵を作り、冷めた煮汁に1日浸けると、かなりおいしいとろとろな半熟煮卵になります☆
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
沖縄のスーパーには豚のあばら肉が普通に売っているので、前から作っていた角煮(ラフテー)のレシピで煮てみたら美味しく出来ました!!
