料亭風。挽肉と里芋の小判焼き とろみ餡

料亭風。挽肉と里芋の小判焼き とろみ餡
里芋に甘辛ジューシーな挽肉を混ぜ込んで小判焼きに。 あっさり出汁の餡をかけて頂く上品な一品です。おもてなしにも✿

材料 (2人分)

里芋
中 3~4個ほど
合挽き肉
100g
刻みねぎ (お好みで白髪葱)
適量
適量
○酒
大さじ2
大さじ1
○砂糖
大さじ1
○醤油
大さじ1 と 1/2
** とろみ餡 **
☆水
50cc
☆酒
大さじ1
大さじ1
☆醤油
少々
水溶き片栗粉
適量

1

里芋は皮をむき、耐熱容器に入れレンジで串が通るくらいまで加熱し、熱いうちにしっかりと潰しておきます。

2

☆を小鍋にかけ、アルコールが飛んだら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めます。

3

フライパンに油を熱し挽き肉を炒めます。色が変わったところで○を加え、強火で一気に水分がなくなるまで炒め、絡めます。

4

①の里芋に混ぜ合わせ、小さな小判型に形成し、片栗粉をまぶします。

5

フライパンをざっと洗い、油をひいて表面をこんがりと焼きます。器に盛り、とろみ餡をかけて刻みねぎを散らして頂きましょう✿

コツ・ポイント

里芋は冷めると潰しにくいので、熱いうちに。

このレシピの生い立ち

実家の母親の直伝です(*´ー`)
レシピID : 241261 公開日 : 06/02/28 更新日 : 09/11/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

41 (38人)

16/11/16

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とても美味しかったです♡また作ります♡

さあさま

焼色こんがり&綺麗に餡が絡んで何ておいしそう♡^^ぜひまた❀

15/08/08

写真

急いで作ったので彩り悪いですが、とっても美味しくいただけました♡

ゆっこのキッチン

焼色もとろみ具合もとてもおいしそう!^^お試し大感謝です♡

15/05/19

写真

白髪葱をのっけて☆とっても美味しかったです♬リピ決定(≧∇≦)

ゆっこのキッチン

白髪葱いいですね!とてもおいしそう☆^^れぽ心から感謝です♡

14/12/02

写真

蓮根も入れて良い食感に♪おかずにもおつまみにもいいですね♡

xxxiKuxxx

蓮根入りとはなんておいしそう!^^素敵アレンジ感謝感激です♡

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ほしぱん 2006年11月27日 09:34
かのん..pjさん はじめまして♪ ほしぱんです。 
里芋の滑らかさとトロミあん、この取り合わせ最高です!めんどくさがりな私はちょこっと手間がかかるかな?って最初は思ったけど(笑)、作ってホントによかった~♪こんなおいしいレシピに出会えてすごくうれしいです。とってもお料理上手なお母さまをお持ちなかのん..jp.さん、他のレシピもチェックフォルダに入れさせていただきましたよ♡ 近いうち、作りますね~☆
かのん..pj. 2006年12月16日 11:03
ほしぱんさん、はじめまして♪
これは私も大好きなレシピなので、作って頂けて本当に嬉しかったです^^
ありがとうございました! つくれぽ頂いていたのに、随分と掲載が遅れてしまって本当にスミマセンでした。。。
他のレシピも試して頂けると嬉しいです。 是非また、よろしくお願いしますね☆