たまベー๑コンソメカップパン✿
薄荷パン
作り方
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■フィリングを作る
この作業は1次発酵終了までにやっておきます。
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ブロッコリーは茹でて、粗く刻む。
写真のように、軸の部分に切り込みを入れて切ると早いです。
アンチョビはみじん切りに。
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ボウルにゆで卵を入れ、フォークなどで粗く潰す。
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★を加えて混ぜる。
マヨや塩コショウの量は味見しながらお好みの感じに♪
パンがコンソメ味なので、薄めの味付けが良いかな。
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■生地作り
今回は手ごね。少量なのでHBではこねにくいかも知れません。手ごねしやすい生地なので手ごねお試しを♡
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■こね
ボウルにオイル以外の生地材料を入れ、生地に弾力が出て、ボウルがピカピカするまでこねる。
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※こね始めの詳しい手順はID : 2411317の手順６~８を参照願います。茶葉→コンソメに置き換えてネ。
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ボウルごと秤に乗せて、オリーブオイルを計り入れ、さらにこねる。最初握りつぶすような感じで…
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…なじんできたら畳んでは伸ばすを繰り返す。ボウルのズルズル感が無くなったら、台に出してさらにこねる。
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こね方は、生地の下部を左手で軽く押さえつつ、右手で体重をかけて伸ばし、
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手前に折りたたむ。
生地の右側を持って、
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台に叩きつける。
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叩きつけたら伸ばす…この繰り返し。
ボウルの中で5分、オイル入れて5分、台の上で5分。合計15分くらいこねてます。目安に
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■1次発酵
ゆっくり伸ばして薄い膜が出来ればこね終了。
綺麗に丸め、オイルを塗ったボウルに入れ、3倍くらいまで1次発酵
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これくらいまで膨らめばOK！
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■成形
閉じ目を上にして置き、型の底辺+高さの大きさに潰す。中央が厚く端に行くほど薄くなるように。
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型にはめ込み、底を指で押して空気を抜き、周囲は型に添わせる。
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縦に2等分したハーフベーコンを、型に添わせるように入れる。
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卵のフィリングを詰め込む。
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これくらいまで膨らめばOK！
…って、ちょっと解りにくいですね^^;
縁がふっくらしてます。
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マヨネーズで渦巻きまきまき~♪
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■焼成
200℃で14分程度焼成。
焼き時間はオーブンにより異なるので、様子を見ながら焼いて下さい。
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アップ！
これくらいまで焼き色が付けばOKです。
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断面はこんな感じ。
コンソメ味の生地と、卵のサラダが良くマッチします♪
食べごたえもありますよ~♡
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「ラ・フランス๑ティーカップパン✿」
ID : 2411317も宜しく♪
こちらは菓子パンで~す。
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■発酵データ
13/11/23室温16度
・1次 トロ箱保温で110分
・2次 35℃で10分+保温で25分
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※1次は最初10分だけオーブン発酵機能35℃で10分温め、残りはトロ箱にお湯入りペットボトルで保温（22～25度）で。
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コツ・ポイント
・水分量は季節や粉によって変わりますので、加減して下さい。
・寒い時期は、生地の冷え込みに注意。水も人肌に温めて使います。
・こねやすい生地で、成形も簡単なので初心者向きです♡
・寒い時期は、生地の冷え込みに注意。水も人肌に温めて使います。
・こねやすい生地で、成形も簡単なので初心者向きです♡
このレシピの生い立ち
カップ型成形が気に入ったので、「○○カップパン」シリーズ化しそうな予感♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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薄荷パン
