ヤゲン軟骨のピリ辛中華和え

ヤゲン軟骨はサッと洗い小鍋に入れ、ひたひたの水と紹興酒を加え中火強にかける。煮立ってきたらアクを取り弱火にし5分茹で

火を止めそのまま粗熱が取れるまで放置する。茹で汁の残りは旨味ダシが出ているので捨てないで中華スープ等に使えます。

ヤゲン軟骨をそれぞれ斜め薄切りにし、☆印の調味料をボウルに合わせた中へ加え和え、葱の小口切りを混ぜ合わせて出来上がり。