具だくさん★一工夫のゴーヤチャンプル

豆腐はよく水切りをする。
ゴーヤは半分に切り、綿を取る。
3mm程度の薄切りにし、塩(分量外)をふってしばらくおく。

ニンジンは細ぎり、もやしは洗ってざるにあける。
しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。

豆腐は一口サイズに切り、塩を軽くふって、ごま油で炒め、いったん取り出す。

卵を割りほぐし、塩コショウをふる。ごま油大1をひいたフライパンに流し入れ軽くかき混ぜ、半熟の状態で火を止め、お皿に移す。

フライパンにごま油大1を引き、ニンジン・ゴーヤ・もやし・しめじ・豆腐の順に炒める。

3の豚肉と4の卵を投入。