やっぱりお母さんの煎り豆腐鉄フライパン編

「炒り豆腐なんて、平凡過ぎるんじゃない？」って、思われたでしょう。そのご意見・・・・・



ごもっともです。

でも、その平凡な献立に「差」がでる。それが、今回なんです。


例えば使う豆腐です。特別な豆腐を使うから美味い！！

のではなく、調理前に水切りをしておく。


こんにゃくもそう。面倒くさがらずに、軽く湯通しをする。

って、言うのが今回なんです。

省けば省けるようなちょっとした事ですが、教えてあげながら家でつくって見てください。

地味なひと手間が、実は、お母さんの味だったりするんですよね。。。

「炒り豆腐は買えるけど、やっぱり家のが大好き！！！」

って、言われたら、嬉しいじゃないですか

そんなお料理には、やっぱり鉄フライパンですよ。

鉄は、お母さんの味なんです。

いんげんは下湯でして、1ｃｍ幅位で切ります。

人参、こんにゃく、しいたけも細切りにしておきます。

これで下準備はオッケーです。




さあ、ここからはフライパンの登場です。

フライパンに油をひき、加熱し、煙がたったら一呼吸置いた位にひき肉を入れます。
ここですかさず、弱中火に火力調整します。

そうしたら、そこに切っておいた野菜とこんにゃくを入れ炒め、更に木綿豆腐を入れ、崩しながら炒めます。

ここまで来れば、あとは、玉子を入れて炒めるだけ。


フライパンに溶いた玉子を入れ、ターナーを片手で持ちながら

入れた玉子が炒まり、ポロポロ感が出てきたら出来上がりでーす。

最後までお付き合いくださりありがとうございました。

卵を入れるタイミングは、冷めている状態ではなく
入れた豆腐が温まった位からを目安にするといいです。

と、、、、、、あおい野菜は箸でつまんで見えるように盛り付けると、人参の赤、しいたけの黒、いんでんの青で、

3色そろって見栄えが、グーーっと上がります。