京の味！！けいらんうどん★梅入り♪
★翡翠★
作り方
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1
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梅干１個は種を取り実の方は包丁で粗めに叩いておきます
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2
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～とろみづけ～の☆印の材料を小皿などに入れよく混ぜ合わせておきます
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3
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小鍋に～うどんの出汁～の★印の材料全てを入れ煮立ってきたら、うどん玉を入れ再び煮立たせます
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4
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３が煮立ってきたら２を少しづつ加えていき、そのつど箸で全体をよく混ぜて、とろみがダマにならないようにまんべんなく混ぜる
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5
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器に卵を割りいれて箸でよく溶き４の鍋の中に少しづつ加えていき、再び煮立ったら火を止める
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6
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５をどんぶりなどに移し、上に１の梅、刻んだ青ネキ、おろし生姜をのせたら完成です
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コツ・ポイント
４の段階で、とろみがダマにならない様にとにかくまんべんなくよく混ぜて下さい。
５の段階では溶き卵をフンワリとさせるため、あまり煮つづけないで下さい。卵を入れたら全体を箸でひと混ぜしたら火を止める感じです。
５の段階では溶き卵をフンワリとさせるため、あまり煮つづけないで下さい。卵を入れたら全体を箸でひと混ぜしたら火を止める感じです。
このレシピの生い立ち
餡かけうどんに溶き卵を加えたものが、けいらんうどんです。
私が幼少時代に住んでいた京都では、近所にあるおうどん屋さんには、どこのお店にもこのおうどんがメニューにありました。餡かけうどんは風邪薬と言われています身体が温まる・・と思い作りました
私が幼少時代に住んでいた京都では、近所にあるおうどん屋さんには、どこのお店にもこのおうどんがメニューにありました。餡かけうどんは風邪薬と言われています身体が温まる・・と思い作りました
★翡翠★
