甘み凝縮！にんじんのポタージュ

にんじんは皮のまま薄いイチョウ切り
下の細い部分は輪切りに。
たまねぎは薄くスライス

テフロン加工のお鍋にバターを落とし、中火にかける。

バターが溶けたら
たまねぎ投入。バターとすばやくなじませて、素材の甘みを引き出すために軽く塩をふる。

玉ねぎがよ～く炒まったら、
にんじんを加え、
さらに軽く塩をふる。

玉ねぎと同様、にんじんをよ～く炒める。
泥臭さが抜け、
甘みが増します！
頑張って！！

にんじんが透き通った感じになり、手で簡単につぶれるくらい柔らかくなったら、
形の良いにんじんを飾り用に取り出しておく

粗熱をとり、
ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。

鍋に戻し、牛乳（もしくは豆乳）を加え、塩で味を調える。
沸騰しないよう注意しながら温める。

器に盛り、
好みでオリーブオイルをまわしかけ、
取っておいたにんじんを飾る。
（写真は輪切り部分を使用して水玉風に♪）