お豆入りレバーパテ

ボウルにレバー、レバーが隠れるほどの牛乳を入れ1～2時間ほど冷蔵庫に入れる。

1～2時間経ったら牛乳を捨て、レバーの脂肪筋と血塊を取り除く。

鍋にオリーブオイル少々、ニンニクをいれ香りを出しみじん切りにした
玉ねぎを炒める。

赤ワインが煮立ったら水分が無くなるまで煮詰め水分が無くなったら火を消し、バーミックスなどでペーストになるまでレバーを潰す

パウンド型に大きめに切ったラップを敷きパウンド型にレバーが漏れないようにラップを敷く。

レバーペーストを空気が入らないように詰めパウンド型を何回か台に打ち付けて空気を抜く。