母の味*手羽元と白菜のとろとろ煮込み

母の味*手羽元と白菜のとろとろ煮込み

Description

*2015/10/21*話題入り♪
無水鍋調理で美味しさを閉じ込めて♡
ほろほろお肉&とろとろ白菜がたまりません♪♪

材料 (4人分)

手羽元
8~10本
白菜
1/4(小玉なら1/2)
春雨(マロニーちゃんでも)
50g
塩・胡椒
少々
小麦粉
適宜
大さじ2位
☆酒
大さじ3
☆砂糖
大さじ2
☆醤油
大さじ4
大さじ2

作り方

  1. 1

    手羽元の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
    塩・胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。

  2. 2

    白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切りに、葉は食べやすく切る。

  3. 3

    春雨を2~3分茹でて水切りしておく。

  4. 4

    写真

    熱した鍋にごま油をひき、手羽元を皮目から焼き両面に焼き色をつけて、一旦取り出す。中まで火が通ってなくても大丈夫。

  5. 5

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    白菜の芯を鍋に敷き詰めその上に手羽元を並べ、☆を入れる。更に葉を並べ、蓋をして弱火で40分煮込む。

  6. 6

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    山盛りだった白菜から水分が出て、かさがこの位に減ったら、みりんを入れる。

  7. 7

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    肉と白菜を端に寄せて春雨を入れ、煮汁を吸わせるように7~8分煮る。

  8. 8

    *2014/2/14*
    「白菜」のカテゴリに掲載されました♪
    ありがとうございます♡

  9. 9

    *2014/2/27*
    「鶏手羽」のカテゴリに掲載されました♪
    ありがとうございます♡

  10. 10

    写真

    *2015/10/21*
    話題入りしました♬*゜
    つくれぽを送って下さった皆様、ありがとうございます♡

コツ・ポイント

ひたすら弱火で煮込んで下さい。火が強いと白菜から水分が出る前に焦げます(^_^;)
普通の鍋で作る場合は、行程5で100ccほど水を加えるとよいでしょう。

このレシピの生い立ち

子供の頃、冬になると母がよく作ってくれました。今まで調味料は目分量でしたが、レシピ作成のために計量しました。
レシピID : 2436495 公開日 : 13/12/20 更新日 : 21/12/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

24 (24人)
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2022年10月6日

美味しかった

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2022年2月7日

人参追加でクタクタに煮たら、お肉もホロホロで美味しかったです◎温まるな〜♪

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2022年1月29日

美味しい。材料が揃いやすい。一手間が、美味しさの秘訣。基本の処理がしっかり工程に記載されて失敗しにくい。

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2022年1月13日

美味しく出来ました♪ヽ(´▽`)/ ありがとうございました☆