自信あり！我が家のモツ煮
KAＲＩN
作り方
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1
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モツの下処理をします。圧力鍋にモツを入れて水道水(ブリタとかで濾過してないやつ)をヒタヒタになるまで入れて圧力をかける
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2
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圧力がかかりったら火を止め圧力が自然に抜けるのを待つ。
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3
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完全に抜けたら中の湯を捨てて再び水道水をヒタヒタになるまで入れる。蓋をして再び圧力をかけ始める。
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4
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圧力をかけてる間に材料を切る。大根人参はいちょう切りにする
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5
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大きめの鍋に水1000mlを入れて大根人参を入れてから蓋をして中火にかける。お湯が沸いたら火を止めておく
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6
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コンニャク、豆腐は短冊切りにし、根菜に火が通ったら順に鍋に入れ再び火にかける。
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7
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鷹の爪、ニンニク、生姜を入れる
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8
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だし、下処理が済んだモツをいれて、★の調味料を全て入れる。
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9
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10分から20分、弱火で煮込んだら完成！お好みでネギをいれて下さいね
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コツ・ポイント
圧力をかかる回数は鍋によるみたいです。かけ過ぎるとモツがおかしくなります。出来て直ぐでも食べれますが、12時間位してから温めなおして食べるのが好きです。
このレシピの生い立ち
苦手だったモツ煮。居酒屋の店頭販売で衝動買いしたのが美味しくてハマりました！失敗に改良を重ね、満足な一品になりました。
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KAＲＩN
