チョコム～ス大福

Name: ** チョコム～ス大福 **
Yield: 5～6個
Ingredients: **チョコムース**; チョコレート 40ｇ; Ｍｉｌｋ 100cc; 生クリーム 200cc; 卵黄 L 2個分; グラニュー糖 30g; ゼラチン 5ｇ; 水 大 1; ラム酒orブランデー(お好みで) 大 1; **求肥生地**; 白玉粉 100ｇ; 砂糖 30ｇ; 水 180ｃｃ

Description

モチモチ～の中にフワフワ～のチョコムース♪

Poohchin

材料（5～6個）

■ **チョコムース**

チョコレート

40ｇ

Ｍｉｌｋ

100cc

生クリーム

200cc

卵黄

L 2個分

グラニュー糖

30g

ゼラチン

5ｇ

水

大 1

ラム酒orブランデー(お好みで)

大 1

■ **求肥生地**

白玉粉

100ｇ

砂糖

30ｇ

水

180ｃｃ

作り方

1

【チョコムース】 ◆ゼラチン大1の水でふやかしておく。◆卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜる。　◆鍋で人肌に温めたMilkを加え混ぜ…鍋に戻し弱火でなべ底からヘラ等で混ぜながらとろみがつくまで加熱して火からおろす
2

◆ゼラチンを加えよく混ぜ…チョコレートを加え混ぜる。お好みでラム酒を加える。◆八分立てにした生クリームとさっくり混ぜ合わせる。求肥ができるまで冷蔵庫で冷しておく。(絞り袋に入れた方が作業し易いです)
3

【求肥生地】 ◆耐熱ボウル(容器)に白玉粉・砂糖を入れ水を少しづつ加え溶かし混ぜる。
4

◆レンジ(600w) 2分加熱してよく混ぜる。再びレンジで2分加熱してよく練る。(全体に透明感がありコシのある状態ならOK) 足りなければ様子を見ながら再度レンジで30秒程加熱。
5

◆熱いうちに片栗粉を敷いたバット等の上に移し適度な厚みにのばしセルクルで抜く。（今回はどこのご家庭にもあるお椀で代用してみました）
6

◆チョコムースを包み冷蔵庫で冷す。(平らで作業するより小さな容器に求肥をかぶせチョコムースを入れたほうが作業しやすいです）