がめ煮

鶏もも肉一口大に切る。里芋は二つに切って固めにゆでる。
人参・竹の子・ゴボウは乱切りこれは同じ鍋で、硬めにゆでる。

れんこんは薄い半月切り切って酢水に漬ける。こんにゃくは一口大に切りおなじくゆでる。

鶏肉は一口大に切り油大さじ１で炒め取り出す。

鍋に各調味料を入れ（３）を入れてさっと煮たて鶏肉だけ取り出し、だし汁を加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。

味がしみたら鶏肉も加え、つやよく煮る。