アンパンマンシリーズ

すべての材料を計量しておく。
バターは室温に戻しておく
パン生地については２のように計量

パン生地を仕込む
☆の粉類はすべて１つのビニールに計量しよく振り混ぜておく
●は大きめのボールに計量し混ぜ10分おく

●を計量したボールに☆の粉類を入れゴムべらで混ぜ、ひとまとまりになったらニーダーに入れ1分30秒回す

４の生地を2分割しボールにいれラップをして26度湿度75％2.5倍になるまで発酵
※この間にクッキー生地とクリームを作る

5の発酵は、キャラクターの成形時間の余裕を取るために低温にしてます。作成時間に合わせて26-35℃の範囲で調整して下さい

クリームを作る
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜたら，ふるった粉をいれ更によく混ぜる

ざるでこして鍋に戻し中火でにあげる。沸騰して粘りが出てきますがさらにつやが出るまで煮上げ最後に刻んだチョコを入れ混ぜる

ざるでこしてボールに入れ、クリームに直ラップをして空気を抜き氷水をあてて一気に冷ます

クッキー生地
ボールにバターを練って粉糖を入れホイッパーでよく混ぜる

１２に薄力粉をふるい入れて混ぜ、まとめて冷蔵庫で1時間休ませる

８の生地でキャラクターのパーツを作る。作るパーツの量に合わせて着色する。
クッキングシートをパーツ分6cm角にカットする

抜き型をうまく使いシートにキャラを作る。焼成時に離れないようパーツは底面で重ねる
生地が渇かないよう直ラップを忘れずに。

生地を真ん中は厚め端は薄目に伸ばしてクリームを包む
3連パンはパウンド形にシートを引いて真ん中に一つ置き均等に残りをおく

アンパンマンの顔は
１つにクリームを包み、1つは3分割して鼻とほっぺ用に生地を丸めて上にのせる

メロンパンナちゃんはクッキー生地をラップで丸く伸ばし、クリームを包んだ生地をクッキー生地でくるみグラニュー糖をつける

オーブンを190℃に余熱しておく

3連パン
発酵した生地に薄く照卵し、キャラクターを配置

メロンパンナちゃんとアンパンマンは作っておいた顔のパーツをのせる
アンパンマンは鼻とほっぺのみに照卵

オーブンはそれぞれ癖があるので
焼き色が付きすぎてしまうようであれば温度を下げるなど調整をしてください。

全部を成形するのが面倒だったら一部はキャラクター、一部は食パンにしても
食パンは160℃で7分、190℃で8分くらい焼成

天然酵母を使っているので過発酵にならないのでオーブンの待ち時間は湿度75％26度の発酵器で待機させて問題なし