ご飯がすすむ! 秘密のハンバーグ

ご飯がすすむ! 秘密のハンバーグ

Description

2007・5・11『大絶賛おかず』の本に掲載して頂きました☆
タネに秘密アリ!おばあちゃんから母へ私へと続く大人気の味です。

材料 (5~6個)

合い挽肉
350g位
玉ねぎ
1/2個
食パン
1枚
1個
牛乳
30~40㏄
ケチャップ
2/3カップ
中濃ソース
1/4カップ
醤油
大さじ1・5
砂糖
大さじ3
※タネに付ける用卵
1個
 

作り方

  1. 1

    写真

    食パンは1口大にちぎる。玉ねぎはみじん切り。ボウルに肉、玉ねぎ、卵、牛乳、パンを入れて、おりこむ様に練ります。

  2. 2

    タネを小判型にとり、キャッチボールをして空気を抜いてまとめます。 卵を溶いて、焼く前に形成したタネを卵液に軽くつけます。

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油を入れて熱します。卵液をつけたタネをすべて並べ入れて、中央を指でへこます。よーく焦げ目がつくまでしっかり焼く。ようじで刺してすーっと肉汁が出てきたらOK。いったんお皿に出します。

  4. 4

    そのまま肉汁の残ったフライパンに、ケチャップ、ソース、醤油、砂糖を入れてひと煮立させたら、③のハンバーグを戻しいれて、からめる。火を弱めて、ハンバーグを温める位に軽く煮込む。(注意:煮込みすぎない事!固くなります)

  5. 5

    お皿にもって出来上がり☆

コツ・ポイント

※玉ねぎはあえて生のまま使います。食感があっておいしいです。 ※食パンを使います。これが甘さとしっとり感の秘密です。【追加】タネを形成した後、卵液を軽く付けてから焼くと、ふっくらとします。この過程を書き忘れていました><! これで完璧なおばあちゃんの味です^^
ただ卵1個増えてしまうので、お好みでつけて下さい。

このレシピの生い立ち

子供の頃、私が初めて覚えた料理☆この味こそ私のハンバーグの原点です。余ったらマーガリンを塗った食パンに挟むとおいしいですよ^^v
レシピID : 245736 公開日 : 06/03/26 更新日 : 07/10/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1,586 (1,305人)
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2022年11月23日

ジューシーでとっても美味しかったです✨肉汁が卵で閉じ込めれるのでしょうか?大きめサイズで❤️大満足でした✨

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2022年11月16日

リピ(σ・ω・)σはまりました。豚ミンチ若干多めにすると柔らかさupが発見👀やっぱり美味しい♡

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2022年11月12日

息子が目を見開いて美味っ!私も感激です。ウエハースさん追w感謝♡

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2022年10月31日

食パン入りのふっくらふわふわのハンバーグのとりこになってしまいました☺️今日も食感もソースの味も最高に美味しかったです

りなまる 2008年09月01日 20:08
えつエツさんこんばんは!
コメントに気づかずお返事が遅くなり申し訳ありません!
とっても気に入っていただけたようでとっても嬉しいです!^^○
この玉ねぎ生ってところが楽チンですよね^^v
ジューシーにもなりますし♪

お褒めのお言葉をたくさん頂いてしまって嬉しい限りです!
これからもどうぞヨロシクです^^

次のひはマヨサンドで・・♪
りなまる 2008年09月01日 20:17
みやこじんさんこんばんは!
レシピにめをとめて頂いてうれしいです☆
焼き方なんですが、私は根っからの面倒臭がりで・・。
中火で最初焼いて、蓋をして弱火でじっくり焼くというのは、とても良いと思います!
私の焼き方ですと、最初強火で途中から中火~にして焼きますが、少し焦げてしまうんです。
なのである程度焼き目がついたら、蓋をして、弱火で焼くと、焦げずに中まで火が通るので、よりふんわり仕上がると思います!今度試してみますね♪

ソースについては結構フツフツなるまで煮詰めたほうが美味しいと思います^^

お力になれましたでしょうか??
おいしいご報告をお待ちしております^^




aya&momo 2008年12月12日 21:21
りなまる様

初めまして こんばんは
美味しいハンバーグのレシピありがとうございます。
ソースが絶品ですねぇ♪
昨日の晩ご飯に作ったのですがあまりの美味しさに
食べるのに夢中で、写真を撮るのを忘れてました。
それで早速お弁当にリピしました。
これからよろしくお願いいたします。
nyaagon 2009年02月26日 21:03
フォトレポを送ったのに掲載されていない…(;_:)
美味しかったのでもう一回送っておきます!!
まめきち☆ 2009年03月15日 23:04
こんばんは☆
まめきち☆といいます(*`V`*)。
夜中にすみません(>0<;)))
すっごい基本的な質問なんですが、(;。+)>>すみません。。
ケチャップや中農ソースの2/3カップや1/4カップってどれぐらいですか??
1カップは200cc なので2/3だと130ccぐらいということですか??
料理の初心者ですみません(;o;))!!!
お返事くれたら嬉しいです★
粒マロン 2009年05月01日 13:07
ふわっ甘で美味しかったです♪ありがとうございます☆
minnie_015 2009年08月27日 13:57
りなまる様

と~っても美味しくて驚きました☆
旦那もなんで今日のハンバーグあんなに美味しかったのと聞かれたくらいです(笑)
ハンバーグもしっとりしていてジューシーだしソースも絶品でした(^^)有難うございました!
次はフォトレポ送りま~す♪
piyo♪ 2010年02月17日 17:07
りなまるさん初めまして!
ハンバーグってパン粉を使う事が多いですが、ちょうど家にパン粉がなくて、このレシピは食パンでOKだったし、材料も揃っていたので昨日の晩御飯に作ってみました。
とってもハンバーグは驚くほどふっくらでボリューム感があり、ソースも濃厚で美味しかったです。
このレシピは今まで作ったハンバーグの中で一番美味しく作ることができました!
旦那も「美味しい!!」と何度も言いながら食べていました(^-^)
これからはハンバーグと言ったらこのレシピに決まりです(*^_^*)♪♪♪
ありがとうございました☆
sakissiere 2011年05月01日 18:15
初めまして(^O^)♬
sakissiereと申します☆

昨日このハンバーグを参考にして作りました(^ ^)
ふわふわしていてとても美味しかったです(^∇^)
写真載せたかったんですけど、
撮る前に全部食べてしまいましたorz
また作ろうと思います♪
ありがとうございました★☆
クック9Y3ETO☆ 2018年11月08日 18:26
塩胡椒は入れなくてもいいですか?
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