冬野菜の和風ポトフ

大根と人参を適当に切って鍋に入れる。ひたひたより多く水を張り、昆布を沈めて火にかける。

①は昆布出汁をじっくりと出したいので、決して強火にせず、弱〜中火で温めていく。

沸騰する間に他の野菜を切っておく。基本的にどんな野菜を入れてもいいし、形も好みで切って下さい。

沸騰したら昆布を取り出し、鰹節を入れる。１分程で引き上げ、カブと芋類を入れて煮ていく。

蓮根は柔らかホクホクが好みならこの時点で入れるし、シャキシャキにするなら薄切りにして後で入れる。

大体火が通ったら調味料を入れ、残りのカリフラワーとえんどう、ウインナーとおでん種を入れて一煮立ちさせる。