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牛スネ肉の煮込み。又はシチュー。

牛スネ肉の煮込み。又はシチュー。の画像

Description

とろ旨！簡単！冬のごちそう牛スネ肉をじんわり煮込んだ絶品シチューです

材料 （4人分）

●牛スネ肉
800g程度
●玉ねぎ
小4つ（大2つ）
●炒め玉ねぎ（フライドオニオン）
一個分
●にんにく（国産）
一片
●安い赤ワイン
一瓶
トマト缶（ダイス）
二缶
砂糖
大匙二つ
コンソメキューブ
二個
塩、胡椒
適量
☆お好きな野菜（人参、蕪、セロリ等）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎをくし切り、にんにくをスライスし●をフリーザーバッグに入れて1日漬け込む。
    赤ワインは肉が浸る程度を注ぐ

  2. 2

    煮込む鍋にオリーブ油又はサラダ油（分量外）を敷き中火で肉と玉ねぎを入れ焼き色をつける。漬けたワインはとって置く

  3. 3

    他の煮込む好みの野菜（人参、かぶ、セロリ等）を一口大に切り入れよく炒める。焦げは旨味になるので気にしないで大丈夫です

  4. 4

    肉の漬け汁と砂糖、トマト缶、残りのワイン、コンソメを加え鍋底の焦げをこそげるように混ぜ極弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む

  5. 5

    火加減によって途中あまりにも煮詰まる様なら様子を見ながら水を加えて下さい。塩、胡椒で味を整える《煮込み完成》

  6. 6

    写真

    【十分とろみが欲しい場合】味付けする前に肉を取り出して極弱火で煮詰めソース状にします↓

  7. 7

    写真

    野菜はほぼ煮溶けてしまうので、別に茹でた人参、馬鈴薯、ブロッコリーやスナップエンドウを添えると綺麗です《シチュー完成》

  8. 8

    【簡単にとろみを出したい場合】
    手順4で、レッドキドニー（赤いんげん）の水煮缶を一缶加えたらルーの様なとろみがつきました

コツ・ポイント

焦げは旨味になるので気にしない事と、安いテーブルワインを使う事です。残ったワインは作り手のご褒美という事で！！！

このレシピの生い立ち

寒い日に、お家で美味しいビーフシチューが食べたくなったので。
レシピID : 2469642 公開日 : 14/01/20 更新日 : 14/02/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年2月11日
初れぽ
写真
ゆらすいすい
レモンと料理酒でもできました。材料費節約美味しくできました。

寒い日のシチューは格別ですね！お試し頂き有難うございました☆

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宇宙食堂
牛スネ肉の煮込み。又はシチュー。
by 宇宙食堂