卵･小麦･乳製品不使用チーズタルト
Description
自家製豆乳チーズで作るベイクドチーズケーキです。白味噌を入れることによってコクが生まれました。
アトピー子のパパ
材料
（21㎝タルト型 1台分）
◎アレルギーパートシュクレ
約200㌘使用
A-1マーガリン(トランスフリーショートニング)
100㌘
60㌘
100㌘
80㌘
20㌘
アルミフリーベーキングパウダー
2㌘
バニラオイル
3滴
水or豆乳
0〜20㌘
◎フランボワーズペパン(木苺ジャム)
15㌘使用
フランボワーズピュレ
100㌘
7㌘
水飴
20㌘
グラニュー糖
35㌘
4㌘
レモン汁
6㌘
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◎豆乳チーズ
900cc
酢
54㌘
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◎豆乳チーズクリーム
250㌘
塩
3㌘
蜂蜜(メープルシロップ)
21㌘
コーン粉(コーンミール)
30㌘
白味噌
9㌘
豆乳ホイップ
30㌘
豆清(豆乳チーズを作った際に出てくる汁)
100㌘
マシュマロ(卵白不使用)
60㌘
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝泣かない粉糖
適量
作り方
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1
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まず、フランボワーズペパンを作ります。グラニュー糖とペクチンをしっかり合わせます。
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2
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銅かステンレス鍋にレモン汁以外の材料を入れ火にかけ[1]も加えてよく混ぜ沸騰させる。
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4
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次に、豆乳チーズを作ります。アルミ以外の鍋に豆乳を入れ混ぜながら80℃まで温める。火を切りゆっくり混ぜながら酢を加える。
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5
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しばらく放置して、リードを引いたざるにあけ、900㌘くらいの重石をする。
ここまで、前日に作っておいた方がいいです。
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6
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次に、アレルギーパートシュクレを作ります。 マーガリンorショートニングをやらかくして粉糖とバニラを加えてよく混ぜる。
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7
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振るっておいた粉類を加えゴムベラで生地をまとめる。まとまりが悪ければ、水か豆乳を足しましょう。 ラップに包んで冷蔵庫へ。
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8
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約10分したら、生地200㌘をラップではさみ26㎝の丸に伸ばしフォンサージュ(型にひく)する。オーブンを200℃に設定。
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9
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ピケをして冷蔵庫で休ませておく。 余熱ができたら、180℃に設定し直し約20〜25分焼く。
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10
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焼いてる間、豆乳チーズクリームを作ります。ボールに豆乳チーズを入れ塩･蜂蜜･白味噌･コーン粉を入れしっかり混ぜる。
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11
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次に、豆乳ホイップと豆清40㌘入れしっかり混ぜる。
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12
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鍋に豆清とマシュマロを入れ溶かす。焦がさないように！マシュマロが溶けたら、[11]に加え混ぜる。
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13
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タルトが焼けたらフランボワーズペパンをぬり、生地を流し190℃で約30分焼き、粗熱をとり型から外す。
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14
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食べる直前に粉糖を振って召し上がれ(^_^)
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15
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余った豆乳チーズは、蜂蜜やメープルシロップを加えパンに塗っても♪そのまま食べても♪豆清も同じようにドリンクに♪
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コツ・ポイント
ジャムは市販でもOK！手作りして余ったら、空気が入らないようにして冷凍庫で冬なら3ヶ月、夏なら1ヶ月保存可能。
このレシピの生い立ち
老若男女大好きなチーズケーキを、卵･小麦･乳製品なしで美味しく作りたくて 豆腐臭さを消すのに苦労しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
