ジューシィー（沖縄風炊き込みご飯）

干し椎茸を水で柔らかくなるまでしっかり戻す。昆布は水に１時間漬け、柔らかくする。

豚バラ肉は、できれば皮付きを塊で買い、水から１時間ほど茹でる。お米は洗ってザルに上げておく。

昆布は３ｃｍほどの長さの細切りにする。しいたけは薄切り。人参は千切り。豚肉は大きめに食べ応えが残る大きさに刻む。