ご飯がすすむ豆腐入り蓮根ハンバーグ

※省いても可
玉ねぎをみじん切りにして、塩コショウをし、レンジで2分。その後フライパンで軽く炒めておく。

ひき肉、卵、豆腐、皮をむいてみじん切りにした蓮根をボウルに入れ、よく混ぜる。

混ぜたあと、柔らかいので、手でまとめられるくらいの固さまでパン粉を入れる。30gくらい？

油を熱し成形したハンバーグを置く。最初は中火で表面に焦げ目をつけ、そのあとは弱火にして10分程度蓋をし最後にお酒で蒸す。

タレの作り方

ハンバーグを焼いている間にしめじをみじん切りにする。

ハンバーグが焼き終わったら、必要なら油を足し、しめじを炒める。

しんなりしてきたら、計っておいた液をフライパンに移し、煮立たせる。

一度火を止め、水溶き片栗粉を好みのとろみに合わせて加える。とろみがつくよう再度煮立たせる。