豚肉orタラ＊とろける白菜カブのみぞれ鍋
アキキッチン＊aki
作り方
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1
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◆を食べやすい大きさにカットしておく。
肉は食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶして沸騰した湯で茹でる。
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2
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肉の色が変わったらすぐ取り出す。魚の場合は沸騰したお湯にサッとくぐらせておく。
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4
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２の肉か、２の魚、大根おろし(軽く水気をきっておく)を加え、千切りにした柚子の皮を散らし、軽く煮立たせ、
できあがり。
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5
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かぶは、大根と立場チェンジして、すりおろしても、まろやかで美味しいです。
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6
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シメ＊これにはお餅が合う！うどんも合います♪
ゆずを搾ってポン酢や出汁醤油を入れても◎
しみじみ美味しい…♪
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7
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フライパンで作り、器に盛れば一品おかずにも♪
つゆの量を減らし、鍋より少しとろみを強めにつけます。
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コツ・ポイント
●肉を片栗粉でまぶし先に茹でておき柔らかキープ●魚は熱湯にくぐらせ臭み取りと引き締め●野菜煮る時は鍋に蓋→煮れば煮る程とろける〜♪●水溶き片栗粉で絶妙なとろみに●汁の量、味の濃さは水、白だしで調整←後入れでも●柚子を搾れば爽やかな酸味に♪
このレシピの生い立ち
去年、大根と白菜がたくさんあったから、どうせなら美味しく、上品な味にしたくて、です。
テレビで見た料理人(お店の達人風)の煮込み料理の記憶を頼りに、煮込み鍋に。
旬野菜満喫したくてかぶ追加！白身魚も(写真は魚入り)更にアレンジしました
テレビで見た料理人(お店の達人風)の煮込み料理の記憶を頼りに、煮込み鍋に。
旬野菜満喫したくてかぶ追加！白身魚も(写真は魚入り)更にアレンジしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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アキキッチン＊aki
