早くて美味しい大根の煮物♪例えばぶり大根

ぶりに熱湯を回しかけて霜降りにし、あらの場合は流水の下で血合いなどを取り除く(臭みが取れます)

大根は皮をむいて乱切りにする。写真は大きめのグレープフルーツの房くらい。小さい方が早く煮えます。しょうがは薄切り。

鍋に煮汁を沸かし材料を並べる。再沸騰したら落し蓋をして中弱火で約20分煮る。焦がさないように火加減には注意しましょう。

途中鍋返しをして20分後。鍋返しが難しい時は、お玉やお箸で色付きの悪いところをひっくり返しましょう。

蓋を取って好みの汁加減まで煮詰めれば出来上がり♪
煮えてすぐよりも、冷めてから煮返した方が更に美味しくなります。