春キャベツのクリームシチュー
海 砂
作り方
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材料を揃えます｡●にんじんは皮を剥いて1㎝弱程度の輪切り●新じゃがはきれいに洗い､ 大きいようなら半分に切る●キャベツはゴツい芯だけ外し､ 大きめに手でちぎっておく｡
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2
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玉葱は皮を剥いてざく切り｡ にんにくも皮を剥いてつぶしておく｡ それらとベーコン・豚肉(小間切れでもカレー用でも)を油で炒める｡
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3
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肉の色が変わったらにんじん・新じゃがも加える｡ 全体に油がまわったらひたひたの水とコンソメ・ローリエを加えて煮込む｡
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4
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煮立ったら丁寧にアクを取り､野菜が柔らかくなるまで煮る｡
野菜に火が通ったら､ キャベツを加える｡
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5
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色良く茹だってしんなりしたら､いったんキャベツだけ取り出しておく｡
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6
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ブールマニエを作る｡ 室温で柔らかくしたバターにほぼ同量の薄力粉を加えて練る｡(手でやると体温でバターが溶けてラク)
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7
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バター状になったらＯＫ｡(これは火のそばに置いておいたので､ 溶けすぎ｡(^^; )
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それを沸騰したスープに加える｡ ダマにならないよう手早く混ぜる｡
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9
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スープにとろみがついたら､牛乳を加えて更に煮る｡
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仕上げに生クリームを加え､ キャベツを戻してひと煮する｡ 塩・こしょうで味を整えて出来上がり｡
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鶏胸肉で作ってみました。ずいぶんあっさりした仕上がりになります。子供たちにはこっちが好評、主人は豚肉の方がいいそうです。（-o-;）
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コツ・ポイント
ブールマニエはマーガリンでもＯＫです｡ あまりゆるゆるになりすぎないようにしてください｡
にんじんは普通のと黄色の二色を使いました｡ これ以外にキャベツと相性の良い荒挽きソーセージやコーンやマッシュルームなどをくわえてもいいと思います｡
にんじんは普通のと黄色の二色を使いました｡ これ以外にキャベツと相性の良い荒挽きソーセージやコーンやマッシュルームなどをくわえてもいいと思います｡
このレシピの生い立ち
春らしくあっさりめの暖かい料理が食べたくて｡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
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海 砂
