【しっとり】ガトーショコラ【正統派】
作り方
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1
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薄力粉(40g)、ココア(40g)を合わせてふるっておく。
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3
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ボールに卵黄(4個)、グラニュー糖(50〜100g)、生クリーム(70cc)を入れて、白っぽくもったりするまで混ぜる。
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4
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手順1の薄力粉+ココアを加え、混ぜる。
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5
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<メレンゲ>別のボールに卵白(4個)入れ泡立て器で混ぜる。グラニュー糖(60g)を3回に分けて入れながら、角が立つまで。
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6
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手順4のボールに、メレンゲの半分を加え、混ぜる。
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7
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オーブンを170℃に予熱。
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8
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溶かしておいたチョコ+バターを加え、混ぜる。
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10
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オーブンシートを敷いた型に生地を流し込む。最後の方は型の端の方に。型を10cmくらいの高さから1回落として空気を抜く。
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11
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170℃で30〜40分焼く。
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コツ・ポイント
メレンゲは、できるだけ使う直前に作る。
日が経つにつれてしっとり美味しくなっていきますが、あまり置きすぎて腐らせないよう注意。
オーブンは下段で。表面が割れてきたら火が通ってきた証拠です。
日が経つにつれてしっとり美味しくなっていきますが、あまり置きすぎて腐らせないよう注意。
オーブンは下段で。表面が割れてきたら火が通ってきた証拠です。
このレシピの生い立ち
基本の作り方に改良を加えてきました。毎年バレンタインの時期に作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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