バレンタインに☆チョコバナナタルト

タルト生地の材料をフードプロセッサーにかける。まとまったら、打ち粉をした台で伸ばし、タルト型に敷きこむ。

敷きこんだタルト生地に、ランダムにフォークで刺して穴をあけ、タルトの型を冷凍庫へ入れる。

クレームダマンドの材料を上から混ぜていく。バターはマヨネーズ状。

冷凍庫からタルト型を出し、中にクレームダマンドを流して１８０度で４０分くらい焼く。

ガナッシュを作ります。沸騰させた生クリームを砕いたチョコの上にかけ、チョコを溶かす。溶けてきたら、ココアパウダーを投入

ボールの底を冷やしながら混ぜていくとねっとりしたクリーム状になってくるので、焼いて覚ましたタルトの上に塗っていく。

カラメルと混ぜる用の生クリームを温め、水でふやかしたゼラチンを入れる。残りの生クリームは、６分立てにしておく。

ゼラチンが入った生クリームをカラメルに合わせ、底を冷やしながらとろみをつけていく。

残りの生クリームをカラメル(行程10）と合わせ、ぽてっとするくらいになったら、細かく切ったバナナを加える。

カラメルムースが固まったら、型から外し、ガナッシュを塗ったタルトの上に乗せる

カラメルムースの上にデコレーション用に乱切りしたバナナを乗せ、８分立てにした生クリームを絞り、周りをデコレーションする。