野菜たっぷり♪我が家のギョウザ!!
作り方
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1
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ニラ・長ネギ・キャベツは、粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩(分量外小さじ1/2くらい)をふり、ひと混ぜして、しばらくおく。
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2
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綺麗な布巾に1の野菜を入れ、水気を絞る。(結構しっかり絞ってOK)
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3
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豚挽き肉と2の野菜をボウルに入れ、残りの塩・コショウ・ショウガ・ニンニク・顆粒昆布だし・ごま油を加えて、しっかり混ぜる。(粘りが出るまで、しっかりと!)
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4
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ギョウザの皮に包んでいく。
フライパンに油を熱し、ギョウザを綺麗に並べ、ある程度焦げ目がつくまで焼く。
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6
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ギョウザを前もって作ってお皿に入れ、ラップをすると・・・水分で皮がべっちょリです。そんな時は、100均等に売ってある、写真のような竹のザルを使ってみて!適度に水分を吸ってくれてGOOD!夏場は、乾いた布巾をかぶせて冷蔵庫に入れてね^^
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コツ・ポイント
野菜の水分をしっかり切ると、水っぽくならずに美味しくなります。また、ごま油やラードをタネに混ぜることで、ジューシーに!
タネが余ったら、翌日お饅頭の生地に包むと、ギョウザ饅頭になります。また、焼かずに余ったギョウザは、冷凍しておくと、揚げギョウザ・水餃子に変身します^^
タネが余ったら、翌日お饅頭の生地に包むと、ギョウザ饅頭になります。また、焼かずに余ったギョウザは、冷凍しておくと、揚げギョウザ・水餃子に変身します^^
このレシピの生い立ち
実は・・・実家が飲食店をやってまして~ギョウザは人気メニューでした。
母にしっかり教わってはいませんが・・・材料ややり方はだいたい同じだと思います。私のアレンジは・・・ラードのかわりにごま油にしたこと、顆粒の昆布ダシを加えた事、焼くときにパリパリの羽根をつけたことです。
作った後の竹のザルでの保存方法も母直伝。コレがくっつかなくてGOODなんですよ~♪皆さんもやってみて~^^
母にしっかり教わってはいませんが・・・材料ややり方はだいたい同じだと思います。私のアレンジは・・・ラードのかわりにごま油にしたこと、顆粒の昆布ダシを加えた事、焼くときにパリパリの羽根をつけたことです。
作った後の竹のザルでの保存方法も母直伝。コレがくっつかなくてGOODなんですよ~♪皆さんもやってみて~^^