野菜たっぷり♪我が家のギョウザ!!

野菜たっぷり♪我が家のギョウザ!!
大きなボウルいっぱいになる野菜のみじん切りを入れてます。お酢たっぷりの酢醤油で召し上がれ~!!

材料 (40個分)

豚挽き肉
100~150g
ニラ
2束
長ネギ
1本
キャベツ
3~4枚
小さじ1
コショウ
少々
顆粒昆布だし
小さじ1/2
小さじ2
ギョウザの皮
40枚
サラダ油
適宜
適宜
小麦粉
適宜

1

写真

ニラ・長ネギ・キャベツは、粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩(分量外小さじ1/2くらい)をふり、ひと混ぜして、しばらくおく。

2

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綺麗な布巾に1の野菜を入れ、水気を絞る。(結構しっかり絞ってOK)

3

写真

豚挽き肉と2の野菜をボウルに入れ、残りの塩・コショウ・ショウガ・ニンニク・顆粒昆布だし・ごま油を加えて、しっかり混ぜる。(粘りが出るまで、しっかりと!)

4

写真

ギョウザの皮に包んでいく。
フライパンに油を熱し、ギョウザを綺麗に並べ、ある程度焦げ目がつくまで焼く。

5

写真

小麦粉を混ぜた水を100㏄ぐらい流し込み、蓋をして強火にする。水気がなくなったら、蓋を開け、鍋肌にごま油を少々たらし、フライパンをゆすって羽根をはがす。そのまま皿に返して出来上がり!!酢醤油にラー油を入れてどうぞ♪

6

写真

ギョウザを前もって作ってお皿に入れ、ラップをすると・・・水分で皮がべっちょリです。そんな時は、100均等に売ってある、写真のような竹のザルを使ってみて!適度に水分を吸ってくれてGOOD!夏場は、乾いた布巾をかぶせて冷蔵庫に入れてね^^

コツ・ポイント

野菜の水分をしっかり切ると、水っぽくならずに美味しくなります。また、ごま油やラードをタネに混ぜることで、ジューシーに!
タネが余ったら、翌日お饅頭の生地に包むと、ギョウザ饅頭になります。また、焼かずに余ったギョウザは、冷凍しておくと、揚げギョウザ・水餃子に変身します^^

このレシピの生い立ち

実は・・・実家が飲食店をやってまして~ギョウザは人気メニューでした。
母にしっかり教わってはいませんが・・・材料ややり方はだいたい同じだと思います。私のアレンジは・・・ラードのかわりにごま油にしたこと、顆粒の昆布ダシを加えた事、焼くときにパリパリの羽根をつけたことです。
作った後の竹のザルでの保存方法も母直伝。コレがくっつかなくてGOODなんですよ~♪皆さんもやってみて~^^
レシピID : 250327 公開日 : 06/04/23 更新日 : 06/04/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

32 (31人)

16/11/06

写真

たくさんつくれました!

クック12EPZN☆

気に入っていただけましたか?^^つくれぽありがとう♪

14/02/09

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簡単でおいしくいただきました。ダンナには羽が好評でした!

きゃばりあ

気に入っていただけましたか?美味しそうなつくれぽありがとう♪

13/03/24

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お野菜たっぷりでおいしかったです。また作ります。

きこい

是非また作ってくださいね^^つくれぽありがとう♪

10/10/12

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んまい!野菜たっぷりんまい!初めての餃子★包むの楽しい♪

monmarch

気に入っていただけましたか?^^つくれぽありがとう♪

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$ken 2006年10月29日 22:00
リカミントさん こんばんは^^

コンテスト受賞記念♪
今日はこちらのレシピつくれぽさせていただきました^^
あのジューシーさはタネにごま油を加えることででるんですね!
ご実家直伝にリカミントさんのアレンジでまさにプロの味でした(^□^)
いっぱい食べて満腹です。ご馳走様でした♪^^
リカミント 2006年10月30日 08:26
$kenさん♪ヾ(@⌒ー⌒@)ノおはよう

作ってくれてありがとう!!!(笑)
実家の店では、ラードを入れてたんですよ^^
でも、ラードよりごま油のほうが風味があっていいでしょ?
だからアレンジしました^^

褒めてもらえると嬉しいです♪

つくれぽ&嬉しいコメント
★☆。.:*:・"゚★('-^v)Thanks(v^-')★。.:*:・"☆★
ちびまるのママ 2006年11月01日 01:59
リカミントさんヽ(´▽`*)/ はじめまして
餃子コンテストのページから、たどりつきました
おめでとうございます♡ わたしは餃子って、作るのは苦手で
パリっと焼けないし具もあんまり.. だったんです(Θ_Θ;)
ところがΣ(・ω・ノ)ノ   リカミントさんの餃子。。こんなに自分でつくって
おいしいと思ったことも、いわれた事もなかったので、きょうは
と~っても気分がいいんです♪d(゚ー゚d  ほんとうにごちそうさまでした♡
リカミント 2006年11月01日 09:13
ちびまるのママさん♪ヾ(@⌒ー⌒@)ノおはようございます
そして~はじめまして~^^

コンテストのページからいらっしゃったんですね?^^
お祝いのお言葉嬉しいです^^

餃子は焼き方も美味しさのうちですものね~
私のつたない説明で・・・伝わるか心配だったのですが・・・
大丈夫だったみたいで、よかったです^^
味も気に入っていただけたなら、更に倍の喜び~♪

とっても気分がいいなんて・・・感激しました^^
つくれぽ&嬉しいコメント
★☆。.:*:・"゚★('-^v)Thanks(v^-')★。.:*:・"☆★
ひとひとの素 2006年11月14日 08:15
リカミントさん おはようございます(^^)
手作り餃子 今までイマイチで上手に作れたことがなかったんです(++)
リカミントさんのレシピで初めておいしい餃子を作ることができました!!
餃子大好きの主人にも『これはおいしい!今までの中で一番おいしいわ』って太鼓判をもらえました~!!めちゃくちゃ嬉しかったです(≧∇≦)
40個くらい焼いたんですけど、主人と子供が二人で奪い合ってあっという間になくなっちゃいました(^^;)私あまりたべれなかった(涙)
今度はもっとたくさん作ります。
おいしいレシピをありがとうございました☆
Profile ほろけえ 2006年11月14日 23:35
リカミントさんこんばんは!
うちは餃子好きなのですが、特に野菜たっぷりの軽い餃子が大好きな家族なんです。色々と検索をしたのですが、リカミントさんのレシピが沢山、お野菜が入っていてとっても美味しそうだったので、早速参考にさせていただいて作りました。
驚くことに、子供たちが食べること、食べること!2歳の娘も今日は4個も平らげました。これからはこの餃子が定番になりそうです。
素敵なレシピをどうもありがとうございました。これからもどうぞ宜しくお願いいたします!
リカミント 2006年11月15日 07:21
ひとひとの素さん♪ヾ(@⌒ー⌒@)ノおはよう

私のギョウザを作っていただけて感謝です^^
ギョウザ大好きのご主人にも喜んでいただけて
良かった~♪とっても嬉しいです(笑)
今度作るときは、もうチョット数を増やして~
ひとひとの素さんもイッパイ食べてみてくださいね~^^

コメントしてくれて★☆。.:*:・"゚★('-^v)Thanks(v^-')★。.:*:・"☆★
リカミント 2006年11月15日 09:01
ほろけえさん♪ヾ(@⌒ー⌒@)ノおはよう

数あるギョウザレシピから私のレシピに目を止めてもらえて
感激です^^ありがとう!!

実家では、タライいっぱいの野菜を入れてたんですよ^^
野菜タップリのほうがあっさりしてていいですよね?(笑)
お子様達が沢山食べてくれて嬉しいです
定番だなんて・・・更に嬉しい^^

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のぽたん 2006年12月03日 01:23
リカミントさん、こんばんは♪
とっても美味しいレシピを教えて頂いてありがとうがざいました~。
餃子の皮と、シュウマイの皮を間違えて購入した、のぽたんです^^;
何しろ、ミニサイズになってしまって、具が、大量に残ってしまったので、
なんて、もったいない!(でも、ある意味ラッキー・・・!私って・・・。)
翌日、中華まんの生地に、包み蒸して、餃子ドッグに~。土曜日のおやつが完成♪
それも、これもリカミントさんのお陰ですー。2品とも、家族にも、大好評でしたっ。
本当に、ありがとうございました!!!
これから、ずううっと、我が家も定番になりま~す( ^ 0 ^ )/
リカミント 2006年12月03日 17:17
のぽたんさん♪ヾ(〃⌒ ー―――⌒)ノ~~コンニチワァ♪

あはは~^^私もよく勘違いのお買い物やっちゃいますよ^^
シュウマイは、全部包み込まなくていいので~
少しサイズが小さいですものね?(笑)

私もわざと多めに作ってお饅頭にしてますよ~♪
結構美味しいですよね~^^
どちらも気に入っていただけたようで、ホントに感激です!

ずううっと定番だなんて~嬉しすぎd(*⌒▽⌒*)b ニコニコッ

つくれぽ&嬉しいコメント
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