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揚げない＊赤魚の和風野菜甘酢あんかけ

揚げない＊赤魚の和風野菜甘酢あんかけの画像

Description

甘酸っぱいあんをたっぷりかけた赤魚のあんかけです♪揚げなくてもじゅうぶんおいしいでしそ♪

材料 （3人分）

赤魚
小6切れ
塩
少々
片栗粉
適量
■ ***野菜甘酢あん***
人参
1/3本
椎茸
2枚
ピーマン
1個
水
1と1/2カップ
和風だしの素
小さじ1/2
酒
小さじ2
酢
1/4カップ(50ml)
砂糖
大さじ1～1と1/2
醤油
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
白葱(なくても)
4～5 ㎝位

作り方

  1. 1

    写真

    人参、椎茸、ピーマンは千切り。葱は白髪に切り水に浸して水気をきっておく。

  2. 2

    写真

    赤魚は塩をふって下味をつく、片栗粉をまぶす。

  3. 3

    写真

    油を熱したフライパンで皮目から中火で焼く。こんがり焼けたら裏返し、反対もこんがり焼く。中までしっかり火が通っていればOK

  4. 4

    ※魚を焼く時は、絶対に蓋をしないでください。蓋をすると、魚から出る蒸気でベチャベチャになります。

  5. 5

    鍋に人参、椎茸、水、酒、だしの素を入れて煮立たせる。煮立ったら砂糖、醤油、酢を加えて再び沸騰したらピーマンを加える。

  6. 6

    ピーマンに火が通ったら水溶き片栗粉でとじ、あんの完成♪

  7. 7

    写真

    皿に魚を盛り、そこに野菜甘酢あんをかけて白髪葱をのせて完成♪

コツ・ポイント

魚は絶対に蓋をせず、中火でしっかりこんがり焼いて下さい。表面がカリカリして美味しくできます♪蓋をすると、魚から出る蒸気でベチャベチャになってしまいます。

このレシピの生い立ち

うちではめったに揚げ物をしないので、自然とこのレシピになりました♪
レシピID : 2504916 公開日 : 14/02/15 更新日 : 14/02/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年5月10日
初れぽ
写真
kyobobo
魚はレンジのグリルで焼きました♪次男が美味しい♡とモリモリ。感謝

モリモリ！嬉しい(*´∇｀*)ありがとうございます！

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ohanaきっちん
揚げない＊赤魚の和風野菜甘酢あんかけ
by ohanaきっちん